机械与电子工程学院王绍金教授“农产品储运保鲜和加工装备技术研究”团队在低水分农产品射频加工应用方面取得新进展。研究成果《Developing radio frequency pretreatment technology for improving yield and quality of flaxseed oil extractions》发表于中科院一区TOP期刊（校G2期刊）Innovative Food Science & Emerging Technologies。论文第一单位为西北农林科技大学机电学院，博士研究生范刘敏为论文第一作者，王绍金教授为论文通讯作者。
亚麻籽油富含α-亚麻酸、植物甾醇、多酚等成分，是一种具有较高营养价值的植物油。在亚麻籽油压榨提取过程中，对亚麻籽进行适当的热预处理是高效生产高品质亚麻籽油的重要步骤之一。射频技术目前已广泛应用于农产品的灭菌、杀虫、干燥和灭酶等方面，但其作为一种预处理手段应用于植物油的生产加工领域的研究相对较少。本研究目的主要是探究射频预处理对亚麻籽冷榨油得率、理化性质和感官品质的影响。研究结果表明，射频预处理可显著提高亚麻籽的出油率，且随着射频预处理温度的升高（70-150℃），亚麻籽油的抗氧化能力、多酚、叶绿素等生物活性成分含量均显著增加。本研究为射频加热技术在功能性植物油生产加工中的应用提供了理论指导。
研究工作得到了国家自然科学基金项目、陕西省重点研发计划等经费的资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103363
