机械与电子工程学院王绍金教授“农产品储运保鲜和加工装备技术研究”团队在低水分农产品射频杀菌取得新进展。研究成果《Effects of sequential treatments using radio frequency energy and ultravioletlight on inactivation of Bacillus cereus spores and quality attributes ofbuckwheat》发表于中科院一区TOP期刊（校G2期刊）International Journal of Food Microbiology。论文第一单位为西北农林科技大学机电学院，博士研究生徐捐捐为论文第一作者，王绍金教授为论文通讯作者。
荞麦作为一种功能性产品深受消费者喜爱，然而芽孢杆菌污染是荞麦等谷物产品生产中一个重要的安全问题。射频加热作为一种有效的干热杀菌方法在谷物杀菌上具有应用前景，但休眠状态芽孢具有较强抗性，过高的加热强度可能会影响荞麦产品的品质。因此，本研究的主要目的是探究射频及紫外处理条件下荞麦籽粒上的蜡样芽孢杆菌芽孢的失活特性，同时将其进行顺序处理，旨在保证杀菌效果的前提下，降低加热强度，缩短处理时间，从而保证荞麦产品品质，提高处理效率。结果表明，射频与紫外联合处理对芽孢具有有效的协同杀菌效果，且先射频后紫外的处理顺序更适合实际生产，同时联合处理在不影响荞麦产品功能性质的基础上也利于长期贮藏。
研究工作得到了国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等项目经费的资助。
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图1 射频加热(A)、紫外照射(B)和顺序处理(C)杀菌示意图
图2 不同杀菌处理条件下蜡样芽孢杆菌芽孢减少数及所需时间比较