机械与电子工程学院王绍金教授“农产品储运保鲜和加工装备技术研究”团队在农产品射频加热均匀性改善方面取得新进展。研究成果《Improvement of radio frequency heating uniformity in wheat kernels with aluminum foil sheets covered on rectangular container walls》发表于中科院一区TOP期刊Journal of Food Engineering。论文第一单位为西北农林科技大学机电学院，博士研究生林碧莹为论文第一作者，王绍金教授为论文通讯作者。
改善射频（RF）加热均匀性是在保证农产品质量的同时获得良好巴氏杀菌效果的关键。本研究提供了一种通过在容器壁周围添加铝箔片来改善射频加热均匀性的新方法。在电极间距为110mm的情况下，使用27.12MHz、6kW射频系统分析铝箔片的位置、大小和厚度对矩形容器中小麦籽粒的加热速率和温度分布的影响。结果表明，在不同方向的容器壁上添加铝箔片均对射频加热特性有影响。当铝箔片放置在容器底壁时，加热均匀性指数值随着箔片大小和厚度的增加而减小。通过增加容器底壁的铝箔片大小和厚度，可明显改善射频加热均匀性。
图1矩形塑料容器壁外表面上铝箔片（0.06 mm厚，阴影部分）的位置和五个光纤温度测量位置（所有尺寸均为cm）
研究工作得到了国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等项目经费的资助。
原文链接：https://authors.elsevier.com/sd/article/S0260-8774(21)00294-6